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 聚葡萄糖 |
类型：食用辅料 |
【英文名】 Polydextrose
【通用名】 聚糊精
【用途】 增稠剂、稳定剂、填充剂、配方助剂。
【理化性质】 为白色至类似白色颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的pH为2.5～7.0倍，无特殊味。
【用法及用量】 聚葡萄糖是用来制造健康食品——低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠食品的重要原料。它在食品中能显示一些重要功能：如必要的体积、很好的质地和口感，可提高食品新鲜性和柔软性能，可降低食品中糖、脂肪及淀粉用量；具有低热量（4.18kJ/g），用于低热量食品中，适于糖尿病人食用。并可作为可溶性纤维素用于健康饮料。 用量 可用于焙烤食品、糖果、色拉调味酱、糕点、雪糕、冰棍、果冻、胶姆糖，用量按生产需要适量添加。用于饮料（液、固体），25～50g/kg。可作为可溶性纤维素物质。
【安全性】 LD50 小鼠口服大于30g/kg(bw)。 大鼠口服大于19g/kg(bw)。 狗口服大于20g/kg(bw)。 GRAS FDA-21CFR 172.841。 ADI 无需规定 （FAO/WHO，1994）。
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