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 二氧化硅（矽） |
类型：食用辅料 |
【英文名】 Silicon Dioxide (Synthetic Amorphous Silica)
【通用名】 无定形二氧化硅、合成无定形硅
【分子式和分子量】 SiO2
【用途】 抗结剂、消泡剂澄清剂助滤剂和载体。
【理化性质】 供食品用的二氧化硅是无定形物质，依制法不同分胶体硅和湿法硅两种。胶体硅为白色、蓬松、无砂的精细粉末。湿法硅为白色、蓬松粉末或白色微孔珠或颗粒。吸湿或易从空气中吸收水分，无臭，无味，相对密度约2.2～2.6，熔点1710℃，不溶于水酸和有机溶剂，溶于氢氟酸和热的浓碱液。
【用法及用量】 可用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料，最大使用量为15g/kg；粉末香精，最大使用量为80g/kg；固体饮料，0.2g/kg；粮食，1.2g/kg。
【安全性】 1. LD50 大鼠口服大于5g/kg(bw)。 2. 微核试验 未见有致突变性 3. ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
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