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 羟丙基二淀粉磷酸酯 |
类型：食用辅料 |
【英文名】 Hydroxypropyl Distarch Phosphate (HPDSP)
【用途】 增稠剂、稳定剂。
【理化性质】 白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉
【用法及用量】 FAO/WHO规定：可单用或与其它增稠剂合用。用于蛋黄酱，5g/kg；罐装胡萝卜（产品含有奶油或其它油脂）、发酵后经加热处理的调味酸奶及其制品，20g/kg；罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品，20g/kg；罐装鲐鱼和竹荚鱼，60g/kg(仅用于填料)；速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉或面包拖料包裹），以GMP为限。 用量 用于冰淇淋，最大添加量为0.3g/kg；果冻，2.5g/kg；鱼糜制品、肉糜制品、奶酪、果酱、沙拉、蛋糕预拌粉、酸奶、酱类、饼干、鱼罐头、冷冻米面制品，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。
【安全性】 GRAS FDA-21CFR，172.892。 2. ADI 无需规定 （FAO/WHO，1994）。
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