原标题：冬季饮食切不可“贪热” 专家提示警惕“吃出来的癌症”
近日较强冷空气来袭，天寒地冻。许多人偏爱吃火锅、红薯等抵御严寒。专家提示，长期的过热饮食习惯可能造成口腔和消化道损伤，提升罹患口腔癌、食管癌的风险。
“口腔黏膜烫伤多由急食导致，口腔黏膜是我们口腔的第一道防线，虽然它对高温不敏感，食物、饮料在四五十度时也感觉不到烫。但是口腔黏膜不耐烫，遇到高温容易烫伤。”首都医科大学附属北京口腔 医院急诊综合诊疗中心副主任医师周建说，口腔黏膜的耐受温度约在50-60℃，当吃东西感觉烫时，食物温度一般可达70℃，容易导致口腔黏膜被烫伤。
此外，过热的 饮食还会经过食道，食道表面的上皮细胞比口腔的还要娇嫩，口腔无法耐受的高温食物，更会损伤食道。国家癌症中心、中国医学科学院 肿瘤医院胸外科副主任医师李勇表示，65℃以上的食物就可能损伤到消化道黏膜。“我们消化道的温度约为37℃，食道最高耐受的温度是50-60℃。而火锅的汤料温度可达120℃，刚沏好热茶温度约为90℃，都远超食道的耐受温度。”
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）称，超过65℃的热饮有可能会增加食道癌的患病风险。李勇说，过烫的食物在经过食管时，会烫伤黏膜上皮，导致破损、溃烂、出血。如果经常食用烫食，这些部位就会反复受伤，反复受到不良的刺激，长此以往很可能出现病变甚至癌变。
专家表示，长期食用65℃以上的饮食，会破坏口腔黏膜、食管黏膜的细胞，可能增加罹患口腔癌、食道癌的风险。冬季饮食切不可“贪热”，建议安全的进食温度是10-40℃。（记者王秉阳）
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